Limpiar bien el lomo de cerdo quitándole la grasa que lo rodea.
Salpimentarlo y atarlo para que no pierda la forma. Poner en una cacerola la manteca y el aceite y llevar al fuego.
Cuando la manteca está derretida incorporar el lomo y sellarlo a fuego fuerte haciéndolo girar hasta que esté dorado.
Bajar la llama salpimentar la carne y dejarla que se cocine en forma más lenta girándola cada tanto.
Una vez cocido retirar de la cacerola y dejarla en reposo.
En la misma cacerola poner el ron y dejar unos minutos hasta que se evapore.
Agregar la crema de leche y dejar cocinar hasta formar una salsita.
Se corta el lomo en rodajas se colocan en una fuente y se vierte sobre ellas la salsa caliente.
Se puede acompañar con puré de papas o de manzana.