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| INGREDIENTES - 10 o 12 ajíes.
- 1 cucharada de sal.
- 1 litro de agua.
- 1 litro de vinagre.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de pimienta en granos.
- 4 hojas de laurel.
- 2 cucharaditas de orégano.
- 1 ramita de estragón. |
| PREPARACIÓN Limpie todos los ajíes con un lienzo, dejándole los cabitos.
Póngalos en un bol, espolvoréelos con la cucharada de sal y cúbralos con un litro de agua. Déjelos así hasta el otro DIA. Si se ponen a flotar, aplástelos tapándolos con un plato playo invertido.
Al DIA siguiente escurra los ajíes y luego póngalos en frascos esterilizados.
Coloque el vinagre en una cacerola junto con el azúcar, la pimienta, el laurel, el orégano y el estragon. Hierva 3 minutos y vierta sobre los ajíes a fin de cubrirlos bien. Cuando el vinagre se enfríe tape y deje estacionar 15 días. Duran 1 año.
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