Cortar la pulpa de mango en cubos pequeños; rociar con el jugo de limón. Picar la cebolla y los pimientos. Poner todo en una cacerola.
Añadir el vinagre, las tres clases de azúcar y los condimentos. Cocinar aproximadamente 35 minutos, hasta que tome consistencia.
Envasar en frascos esterilizados. Duración:
1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera
Nota:
El de mango es el más típico de los chutneys, aderezos originarios de la India, que los ingleses difundieron por el mundo.
Para pelar los mangos con facilidad, realizar un corte en cruz en la base y sumergirlos en agua hirviendo por 2 o 3 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría y desprender la piel.