Lavar los membrillos y colocarlos en un recipiente de 6 litros de agua hasta el centímetro.
Colocar la tapa con el orificio cerrado y llevar a fuego de llama mediana hasta que salga vapor.
Cuando salga vapor bajar la llama a punto pelusa y dejar así 20 minutos. Pasado ese tiempo retirar los membrillos, dejarlos enfriar un poco, para poder quitarles las semillas y la cáscara.
Las cáscaras se colocan en una licuadora con un poco del jugo de los membrillos, las semillas se deshechas.
Desintegrarlas lo mas posible. En un bol se colocan los membrillos pisados, las cáscaras trituradas y un poco mas de jugo.
Se le añade el azúcar y se revuelve. Se coloca la mezcla en el recipiente adecuado al volumen y llevar a fuego de llama mediana hasta que rompe el hervor.
Luego bajar a mediano bajo, tapar y cocinar.
De vez en cuando revolver con cuchara de madera.
El dulce estará listo cuando al mover la cuchara se vea el fondo del recipiente.