Lavar los membrillos y cepillarlos para eliminar la pelusa que los recubre. Cocinarlos en agua hirviendo por 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en gajos. Retirar los centros con las semillas; envolver en gasa estéril y cerrar. Pesar 2 kilos de membrillos limpios.
Colocar en una olla el azúcar, el agua, la canela y las semillas de la fruta. Llevar a hervor y mantenerlo 7 minutos. Añadir los membrillos; cocinar hasta que estén tiernos.
Envasar en frascos esterilizados. Duración
1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera.