Poner en una cacerola grande el zapallo cortado en cubos junto con el azúcar, el agua y los clavos de olor. Llevar a fuego moderado y dejar cocinar hasta que el zapallo esté tierno.
Pisarlo con una puretera y continuar cocinando hasta que quede sin líquido y con cierta transparencia.
Se puede hacer en dos etapas, dejándolo cocinar 30 minutos luego apagar el fuego y continuar al día siguiente hasta que tome el punto.
Retirar los clavos de olor y envasar en caliente.