Para preparar la masa unir los ingredientes. Trabajarlos hasta obtener una masa lis; dejarla descansar media hora. Estirar hasta conseguir un grosor no demasiado fino y cortar medallones del tamaño de un plato pequeño.
Para el relleno mezclar las cebollas hervidas y picadas con los corazones de alcauciles (si es la época es preferible que seas frescos y no de lata) también picados, condimentar con sal a gusto e incorporar el huevo duro picado, los huevos crudos y el queso rallado. Unir bien todos los elementos y colocar un poco de este relleno en el centro de cada medallón.
Pintar el borde de la masa con agua, y cerrar haciendo un repulgue.
Cocinar a horno caliente por 15 minutos aproximadamente.