Masa :

1. Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega

la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta

obtener una masa elástica y que no se pega.

2. Se deja enfriar y se hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se

amasa ( la masa no debe pegarse ).

 

Relleno:

1. Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no

un mazacote) de la siguiente manera :

1) se derrite la margarina a fuego moderado

2) se agrega harina del vaso hasta obtener un pastiche un poco mas duro que un

puré de papas. Evite grumos o incendios, revuélvase constantemente.

3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.

Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.

4) Freír la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la

salsa blanca.

5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.

6) condimentar a gusto con sal, Pimienta y Ají molido (una vez dentro de la masa

el relleno se sentirá menos picante y/o salado) y nuez moscada.

7) agregar el queso rallado o cortado en cubitos.

8) El relleno se considera bien condimentado cuando al probarlo, se corre el

peligro de vaciar la cacerola, y que no quede nada para poner en las

empanadas.

Preparación:

1. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de

no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara

irremediablemente por la asadera).

2.El repulgue de las empanadas se los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que

tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados

(centígrados).

3. Cuando están doraditas cuidado ... aguántense unos

minutos que el relleno esta que pela.