1. Poner en un bols el jamón picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca blanda y la pimienta. Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos. 2. Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (OJO no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se fríen sin encimarlas (en una sola capa) salsearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco pálida.
3. Escurrirlas sobre papel absorbente. Yo no les pongo pimienta y les agrego una cucharadita de harina al relleno.