1. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura máxima. En la sartén vierta 2 cucharadas de aceite y saltee la cebolla a fuego medio/alto hasta que se dore, estará en unos 4 a 5 min.. Entonces agregue el pescado, el perejil, la espinaca, las claras y mezcle bien, con la cuchara de madera. Retire del fuego. 2. Agregue el queso y salpimiente a gusto. Con la cuchara distribuya el relleno en las tapas y cierre bien, haciendo un repulgue o marcándolas con un tenedor.
3. Unte la asadera con el resto del aceite, distribuya las empanadas y lleve a hornear, en el estante del medio, a temperatura máxima unos 10 a 15 min., o hasta que estén doradas.