Poner la carne a hervir cortada en 3 o 4 trozos junto con los huevos. En una cacerolita hervir la cebolla picada, luego colarla y enjuagarla. La carne hervida se deja enfriar, se martilla, se deshilacha y después se corta con una cuchilla finita. Poner en una cacerola una cucharada de manteca y un poco de aceite. Dorar la cebolla ya hervida. Agregarle el ají molido, la pimienta, el pimentón (una cucharada grande) y la carne. Se le agrega 2 cucharones de caldo y sal. Cuando da un hervor, se apaga, se deja enfriar y se le pican los huevos duros y las aceitunas. Si es posible dejarlo macerar hasta el día siguiente en la heladera.
Luego al otro día armar las empanadas y freírlas en aceite.