Coloque las 2 harinas y la sal en un bol y en el centro 1 huevo, manteca o margarina derretida y fría, y el pimentón. Incorpore de a poco el agua y el alcohol y forme una masa consistente. Ámasela hasta que quede bien lisa. Déjela descansar media hora y luego estire con palote no muy fina y corte entonces discos grandes.
Rellene, haga el repulgo hacia arriba, pinte con huevo batido y hornee.