| INGREDIENTES Calamares chicos, 2 Calamaretes, 2oog Mejillones, 300 g Almejas, 300 g Camarones o langostinos, 200 g Aceite de oliva, sal y limón a gusto Perejil lavado y picado, 3 o 4 cucharadas |
PREPARACIÓN - Limpiar los calamares. - Tomar de la cabeza e ir tirando despacito para sacar las vísceras. - Separar los tentáculos de la cabeza de los calamares y, retirar un anillo cartilaginoso que tienen en el centro de los tentáculos y separarlos en dos o cuatro partes entre sí. - Retirar del tubo la “pluma del calamar”, darlo vuelta como si fuera una media y retirarle toda la grasa interior. - Volverlo a su posición original y hervir en abundante agua hasta que estén tiernos. (unos 35 minutos) - Proceder de igual forma con los calamaretes sin separar los tentáculos. - Hervir en olla aparte ya que requieren menos tiempo de cocción. - A las almejas y mejillones tenerlas en remojo unas horas en agua fresca con sal, cambiando el agua un par de veces. - Raspar las balbas con un cuchillo y quitar la rebarba que suelen tener. - Calentar una olla ancha e ir colocando los bibalbos de a poco. - Retirar a medida que se van abriendo e ir agregando más hasta que se terminen. - Quitar las balbas y descartarlas. - Limpiar los langostinos o camarones, quitándoles las cabezas, patas, capa cornea y colita. - Si son langostinos abrirlos un poco por el lomo con un cuchillo y quitarles una especie de venita negra (aparato digestivo). - Cortar los tubos de los calamares en rodajas. - Mezclar los mariscos, condimentar con aceite de oliva sal y limón, poner en una fuente, espolvorear con el perejil y servir. | TODO VERDURAS Y HORTALIZAS Compre las verduras y hortalizas más frescas del mercado a los mejores precios. Consejos de cómo cortarlas. Trucos para que perduren más. |