Salsa criolla: Calentar la cacerola tapada. Agregar 1 cda. de aceite de oliva junto con la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en cubos pequeños. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
Apagar el fuego y agregar el tomate cubeteado, el azúcar y los condimentos. Tapar y dejar en reposo unos minutos.
Pasar la preparación a un bol. Agregar el jugo de limón y el resto de aceite de oliva.
Bifes:
Pincelar los bifes con aceite de oliva de ambos lados.
Cubrirlos con hojas de albahaca u orégano fresco y envolverlos en papel film o en una bolsa de polietileno. Llevar a la heladera durante 2 horas.
Calentar la bifera. Colocar los bifes (sin hierbas) y cocinar a fuego fuerte hasta que en la superficie superior se vea el jugo interno de la carne. Esto indicará que el calor ya llegó al interior. En ese momento dar vuelta, condimentar y continuar a fuego fuerte hasta que en la superficie superior otra vez aparezca el jugo de la carne. En ese punto el bife estará jugoso.
Servir los bifes cubiertos con la salsa criolla.
Piezas a utilizar:
Cacerola con mango y bifera con antiadherente essen.