Estirar el matambre, sazonarlo con sal y untarlo con mostaza. Preparar el relleno con el jamón picado, los champiñones, perejil, cebolla rallada y huevos duros. Extender sobre el matambre dejando libre los bordes. Arollar y atar.
En la olla colocar el matambre, dorarlo a fuego fuerte y bajar el mismo a moderado.
Después de 15 minutos, agregar 1 vaso de vino y 1 vaso de caldo.
Continuar la cocción aproximadamente 30 minutos (hasta que esté tierno).
Servir con guarnición de legumbres.
Piezas a utilizar:
Olla essen.