Hacer un tajo horizontal al peceto y rellenarlo con jamón y el queso. Atarlo. Condimentar con sal, pimienta y orégano; y untarlo con la manteca. Poner a dorar a fuego fuerte y luego bajar a mínimo hasta su total cocción. Salsa: Dorar la cebolla en manteca, hasta que tome color rubio claro. Agregar la fécula de maíz disuelta en leche fría y sazonar a gusto. Revolver sobre fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cocinar durante 2 minutos y servir sobre la carne.
Este plato se acompaña con papas, chauchas o arvejas salteadas con manteca.
Piezas a utilizar:
Olla essen.