Mezclar el perejil con el orégano, el ají molido, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregar el jugo de limón y por último el aceite de oliva. Untar la carne con esta marinada. Llevar a la heladera durante 1 hora. Calentar la sartén tapada.
Colocar la carne. Tapar y dorar a fuego fuerte de un lado.
Dar vuelta, tapar y continuar a fuego fuerte hasta dorar el otro lado.
Mezclar el azúcar negra con la canela, el agua y el vinagre. Cubrir la carne.
Añadir las manzanas y las pasas de uva. Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Retirar y servir con guarnición de papas al vapor.
Piezas a utilizar:
Sarten con asas essen. 5 Porciones. Tiempo de cocción 45 minutos.