Colocar en una olla con tapa, de hierro o similar, el contenido del paquete de sal. Lavar bien el ave. Rociar con abundante jugo de limón, y poner pimienta y hierbas a gusto. Colocar el pollo entero sobre la sal gruesa. Tapar y cocinar durante unas 2 horas a fuego bajo. El pollo estará hecho, tierno, sabroso y la grasa habrá sido absorbida por un fondo sólido que habrá formado la capa de sal. Retirar de la olla, y servir acompañado de un puré de papas o de manzana.
Piezas a utilizar:
Olla con asas.