Realizar un corte en el centro de la carne (formando una bolsa, cuidando de no romper la carne). Mezclar las arvejas con el jamón picado, el pimiento, el queso rallado y el huevo. Condimentar.
Introducir este relleno en la abertura de la carne.
Cerrar el orificio con palillos. Untar la carne con la mostaza y dejar en reposo 1/2 hora.
Calentar la cacerola tapada. Colocar la carne.
Tapar y dorar a fuego fuerte de un lado.
Dar vuelta, tapar y dorar a fuego fuerte del otro lado.
Condimentar, tapar y continuar a fuego mínimo (rotando la carne de tanto en tanto), hasta finalizar la cocción.
Cortar en rodajas. Acompañar con guarnición de verduras.
Piezas a utilizar:
Cacerola con mango essen. 35 minutos.