Cocinar los choclos en medio litro de agua por espacio de 5/8 minutos, desgranarlos y reservar el agua de cocción.
En una cacerola mezclar la fécula con parte del agua de cocción, con la otra parte procesar o licuar los granos de choclo hasta obtener una crema.
Unir las dos preparaciones y cocinar 5 minutos, agregando fuera del fuego el queso blanco, la nuez moscada y la miel.
Verter esta preparación en el recipiente para fondue, agregar sal marina a gusto y mantener al calor sobre el calentador. LLevar a la mesa. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores.
Servir con: cruotoncitos hojaldrados o cuadraditos de pan fresco integral, etc.