Preparar caldo de verdura con 2 o 3 cubitos y mantenerlo bien caliente. Calentar el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo abiertos al medio sin el brote del medio.
Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas.
Dejarlas hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos. Agregar la carne elegida y saltearlas unos minutos. Agregar el caldo bien caliente. Agregar los zapallitos y la zanahoria picados en cubos. Seguir agregando agua
a medida que el arroz la vaya absorviendo. Agregarle sal y pimienta.
Cuando considere que falta poco tiempo para que
el arroz este totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la hornalla. Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir. Rinde de 8 a 10 porciones.