Lavar muy bien las hojas de espinaca.
Verter en un bowl los huevos, sal, pimienta,
zanahoria y el jamón, mezclar bien y mezclar con
las hojas de espinaca y la muzzarela cotada en
pequeños trocitos, hasta que se mezclen bien todo.
Preparar la sartén previamente enmantecada,
calentarla unos segundos y verter la preparación
cubriendo la sartén en su totalidad. Cocine de
ambos lados (ayudarse la tapa de la
sartén o un plato).