Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar. Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.
Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.
En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.