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| INGREDIENTES 4 porciones
* ½ atado de espárragos
* 150 gr de ricota
* 50 gr de queso rallado
* 2 yemas
* 2 docenas de tapas para empanadas de copetín
* 1 huevo |
| PREPARACIÓN 1. Limpiar y hervir los espárragos y cortarlos de 1 cm de largo.
2. Una vez cocidos, unirlos con la ricota y el queso rallado.
3. Incorporar todos los ingredientes con las yemas, mezclar y condimentar.
4. Rellenar las tapitas de empanada y pintarlas con huevo.
5. Cocinar en horno bien caliente (para que las empanaditas se cocinen rápido pero sin secarse). | TODO VERDURAS Y HORTALIZAS Compre las verduras y hortalizas más frescas del mercado a los mejores precios. Consejos de cómo cortarlas. Trucos para que perduren más.  |