Cortar todos los ingredientes en cubos, cubrirlos con rocío vegetal y dorar primero el pollo, retirarlo y rehogar la cebolla y el ají, agregar luego el pollo, rociar con el vino, esperar a que evapore y agregar el resto de los vegetales, el caldo y rehogarlas condimentándolas con sal, pimienta, salsa de soja, y el caldo necesario, continuando la cocción hasta que las verduras pierdan la rigidez y el pollo esté cocido, agregando caldo si fuera necesario. Servir caliente salpicando los platos con las almendras.