Precalentar el horno a 160ºC.
Untar pollo con sal y poner en un pyrex a reposar.
Mezclar la sal de cebolla, mejorana, cáscara de limón, el jugo y el agua.
Poner sobre el pollo y meter al horno sin tapar por 40 minutos.
Voltear el pollo y dejar por 20-30 minutos mas cubriéndolo con la marinada que soltó.