Poner en un bol la manteca y batirla junto con el azúcar hasta que esté cremosa. Se le agregan las yemas y se mezcla bien hasta que esté todo incorporado.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior intercalando con el coñac.
Unir la masa rápidamente hasta formar un bollo sin trabajar demasiado la masa.
Llevar a la heladera durante una hora por lo menos para que descanse y se ponga firme. ( Si se deja más tiempo, mejor )
Estirar con el palote dejándola bien fina.
Se forran los moldecitos para tarteletas, se pinchan con un tenedor y se llevan a un horno caliente ( 180º a 190º ) entre 5 y 7 minutos.
Se retiran, se dejan enfriar y se rellenan.
Estas tarteletas se pueden guardar en frascos o cajas herméticas durante 10 días aproximadamente.