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| INGREDIENTES Cantidad: 2 docenas
1 taza de harina (120gramos)
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 huevo grande o 2 pequeños
½ taza de cerveza (o leche, o agua)
1 cucharada de coñac (o ron, u otra bebida a gusto)
Ralladura de limón a gusto
50gramos de pasas de uva sin semillas
Aceite para freír
Azúcar común o impalpable a gusto (glas, lustre, pulverizada)
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| PREPARACIÓN Poner la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal en un tazón.
Agregarle la ralladura de limón y mezclar todo. Aparte, mezclar el aceite, el huevo, la cerveza, el coñac y verterlo sobre los ingredientes secos mientras se va mezclando hasta formar una masa semiespesa. Si quedase demasiado espesa se agrega un poco más del líquido utilizado. El líquido se va agregando de a poco para medir la densidad de la masa ya que ésta no debe quedar demasiado líquida. Incorporar las pasas de uva.
Trabajar rápidamente la masa, con mucha energía hasta que quede lisa Una vez pronta se deja en reposo un par de horas. Poner el aceite en una cacerola de bordes altos y llevar al fuego.
Dejar que se caliente un poco pero no demasiado para que la masa de los buñuelos se cocine pareja y no se arrebaten. Con una cucharita se va tomando porciones de masa y se vuelca sobre el aceite con cuidado. Se van girando con una espumadera. Una vez dorados de todos lados se retiran y se espolvorean con azúcar común o azúcar lustre. Se dejan apoyados sobre papel absorbente.
Se sirven tibios o fríos.
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