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| INGREDIENTES Cantidad: 3 docenas
1 y ½ tazas de harina (180 gramos)
1 y ¼ tazas de harina integral fina (150 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, químico)
Pizca de sal
1 cucharadita de jengibre
½ taza de azúcar negra o rubia (55 gramos aprox)
120 gramos de manteca fría de heladera (mantequilla) cortada en cubos pequeños
200 gramos de cáscaras de naranjas confitadas cortadas en trozos pequeños
3 yemas
1 cucharada de miel
½ taza de leche Pirotines (envases de papel) chicos para cocinarlas Para decorar
Jalea
Pedacitos de cáscara confitadas
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| PREPARACIÓN Mezclar los ingredientes secos en un tazón o recipiente grande.
La harina, la harina integral, el polvo de hornear, sal, jengibre, azúcar negra o rubia.
El azúcar se incorpora con las manos para disolver los grumos que pueda tener.
Agregarle los trocitos de manteca y trabajarlos con las manos hasta que la preparación quede granulada.
Incorporarle las cáscaras confitadas y mezclar. Aparte mezclar las yemas, la miel, la leche y volcarlos sobre los ingredientes secos.
Revolver hasta que los ingredientes se mezclen formando una masa húmeda y consistente.
Rellenar los envases de papel con ayuda de una cucharita hasta casi el borde.
Apoyarlos sobre una placa de horno y cocinarlos a temperatura moderada 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidos y dorados. Retirarlos y una vez fríos pincelarlos con jalea caliente y decorarlos con tiritas de naranja confitadas.
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