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| INGREDIENTES Cantidad: 12
12 rodajas de pan de días anteriores de 1cm de espesor
3 huevos grandes
¼ taza de jerez dulce (60cc.)
1 taza de leche (250cc.)
3 cucharadas de azúcar
Aceite para freírlas Para espolvorearlas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de canela (o a gusto)
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| PREPARACIÓN Retirarles la corteza al pan y acomodarlas en una placa que tenga un borde un poco alto. Aparte se baten algo, los huevos con el azúcar y se le agrega el jerez y la leche.
Esta preparación se incorpora sobre las rodajas de pan en forma pareja. Dejarlas en reposo unos minutos para luego darlas vuelta con cuidado y dejarlas descansando media hora para que se embeban más. Poner abundante aceite en una cacerola chica y de bordes altos. Llevar a calentar (no hervir). Una vez caliente el aceite se toma cada torrija con una espátula, se escurre y cuidadosamente se introduce en el aceite. Una vez dorada de un lado se gira y se dora del otro.
Se retira y se apoya sobre papel absorbente. A medida que están prontas se pasan o espolvorean con la mezcla de azúcar y canela. Se sirven tanto solas o con miel o una mermelada tibia.
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