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| INGREDIENTES 36 galletitas aprox.
1 taza de harina
1 taza de almidón de maíz
120 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar rubia
1/4 taza de almendras peladas y bien picadas
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| PREPARACIÓN Tamizar la harina el almidón de maíz y el polvo de hornear. Poner en un bol la manteca junto con el azúcar y batir con palita de madera hasta formar una crema. Agregar de a uno los huevos e incorporar la vainilla y la harina tamizada.
Unir todo formando un bollo y dejar reposar durante treinta minutos en el refrigerador. Estirar luego la masa de medio centímetro de espesor y cortar con cortador redondo pequeño formando galletitas. Colocar en placa de horno sin enmantecar. Espolvorear sobre cada una la mezcla de azúcar rubia con las almendras peladas y bien picadas. Llevar a horno moderado durante 12 minutos o hasta que estén cocidas.
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