Remojar el pan en la leche hasta que esté blando y totalmente integrado. Pelar y cortar las manzanas en cubitos.
En un bol poner los huevos y batirlos un poco con el azúcar, agregar las pasas de uva y la vainilla.
Incorporar las manzanas y la miga de pan remojada.
Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar a fuego fuerte y cuando el borde se empieza a oscurece se mezcla rápidamente haciendo girar la cacerola.
Se retira del fuego y con cuidado se vuelca sobre la budinera distribuyendo el caramelo por todo el molde.
Verter la preparación del budín.
Llevar a horno moderado 40 minutos aproximadamente.
Para comprobar si está cocido podemos introducir la punta de un cuchillo y si ésta sale seca y limpia sabremos que está pronto.
Dejamos reposar un rato antes de desmoldar.