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| INGREDIENTES Salen 36 aprox.
2 tazas de agua total 500cc
pizca de sal
100 gramos de manteca
2 tazas de harina total 240 gramos
5 huevos
ralladura de limón
aceite cantidad suficiente
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| PREPARACIÓN Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal. Colocar sobre el fuego y dejar hasta que comience a hervir. Volcar de golpe la harina revolviendo rápidamente hasta que la masa se separe del recipiente y se forme una bola. Retirar y dejar que la preparación se enfríe. Incorporar de a uno los huevos batiendo bien después de cada uno hasta incorporarlos todos.
Agregar la ralladura de limón y dejar descansar la masa aproximadamente una hora. Poner a calentar abundante aceite en una sartén profunda o en una cacerola chica e ir agregando de a cucharita de a poca cantidad por vez ya que al cocinarse aumentan su volumen. Dejar un momento hasta que estén bien infladas y luego subir un poco la temperatura para terminar de cocinar y dorar. Retirar con ayuda de una espumadera y apoyarlos sobre un papel absorbente y espolvorearlos con azúcar común o con azúcar impalpable o glas o pulverizada.
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