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| INGREDIENTES Para la masa:
- 135cc de agua.
- 7g de sal.
- 250g de harina.
- 170g de margarina para hojaldre. Para el relleno y la decoración:
- Dulce de leche, cantidad necesaria.
- Cobertura negra, cantidad necesaria.
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria. |
| PREPARACIÓN Poner la harina y la sal en la mesa, y colocar la margarina cortada en cubos medianos en el centro. Mezclar sin darle trabajo.
Formar una corona, agregarle el agua y unir hasta lograr una masa.
Estirar la masa en forma rectangular y dejarla descansar durante 5 minutos. Luego estirarla hasta 1cm de espesor aproximadamente.
Dividir la masa en 4 partes y encimar 1 sobre 2. Luego encimar 4 sobre 3. Por ultimo, encimar 4 sobre 1. Luego cerrarla en forma de libro. Esta operación se denomina vuelta doble.
Girar la masa. Volver a estirar la masa en sentido inverso al anterior. Repetir la operación 4 veces, siempre respetando los tiempos de descanso. Armado:
Estirar la masa hasta alcanzar unos 4mm. Cortar tiras de 2cm de ancho. Forrar un cañoncito de metal. Estibar en una placa.
Pintar con huevo batido. Llevar al horno y cocinar entre 210 y 220ºC, según las medidas de la pieza. Dejar enfriar y desmoldar. Decoración:
Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los cañoncitos. Bañarlos con baño d chocolate negro para repostería. Espolvorearlos con azúcar impalpable.
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