| PREPARACIÓN Poner los palitos sumergidos en agua durante unas horas para que al cocinar las galletitas no se quemen. Masa de chocolate. Se pone en la batidora la mantequilla pomada junto con el azúcar.
Se bate a blanco (hasta que se aclare y tome aspecto cremoso).
Se añaden de a una las yemas y la esencia de vainilla. Retirar el bol de la batidora.
Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao amargo.
Incorporar de a poco los ingredientes secos mientras se va mezclando.
La masa debe quedar tierna.
Una vez formada se vuelca sobre la mesada y se termina de armar con las manos. Se forma un bollo y se envuelve en papel film.
Se lleva a la heladera durante unas horas para que descanse y quede con una consistencia firme. Masa de vainilla. Se prepara de la misma forma que la de chocolate y una vez pronta se divide en tres partes iguales.
Se toma una de las partes y se le agrega color rojo. Se amasa continuamente hasta que el color quede uniforme en la masa.
Lo mismo se hace con el resto de la masa pero agregándole color violeta a una y amarillo a la otra. Una vez que se terminó de teñir las 3 masas, se forma un bollo con cada una de ellas, se envuelven en papel film o en bolsas de nailon y se llevan a la heladera. Armado de los chupetines. Se retira la masa de chocolate y se divide en 3 partes iguales.
Se toma una de ellas y se estira en forma rectangular dejándola de 3mm de espesor.
Se toma la masa de chocolate y se apoya sobre una mesada enharinada.
Se pincela con huevo batido. Aparte se toma la masa de color rojo y se estira de la misma forma que la de chocolate. Deben quedar de la misma medida o emplear una rueda giratoria para emparejar la masa. Una vez superpuestas se pincela con huevo batido la masa de color rojo y se comienza a arrollar, bien apretado hasta el final.
Se forma un rollo parejo, se envuelven en hojas de nailon y se lleva a la heladera para que la masa tome firmeza nuevamente. Esto mismo se repite con las masas restantes, quedando así un rollo de chocolate y color rojo, uno de chocolate y color violeta y el tercero de chocolate y color amarillo. Una vez que la masa está bien firme, se cortan medallones de 1cm de espesor y se introduce el palito de helado en la masa dejando libre un trozo para poder tomarlo con las manos. La posición del palito es igual que la de un chupetín. Se colocan en placas limpias, algo separadas una de otra.
Se lleva a un horno moderado (con tendencia a bajo más que alto) y se dejan cocinar tranquilas durante 20 o 25 minutos, dependiendo del horno.
Apenas estén cocidas se retiran y se apoyan sobre una rejilla hasta que estén frías. Se pueden conservar en cajas herméticas durante 15 días. Son ideales para una reunión infantil.
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