| PREPARACIÓN Poner en una sartén las semillas de lino junto con el azúcar y el aceite. Llevar a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo siempre para que las semillas no se quemen. Lo que vamos a lograr es un tostado ligero de las semillas, luego retirar y dejar enfriar. Aparte cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregarle el azúcar mezclando bien.
Incorporar las semillas y mezclar. Formar un hueco en el centro y poner el aceite, el jugo, la ralladura de naranja y el coñac. Mezclar un poco y luego incorporarle los huevos apenas batidos. Unir todo hasta formar un bollo.
Tomar un trozo del bollo y comenzar a estirar la masa con la ayuda de un palote de medio centímetro de espesor. Cortar las galletitas con el cortante elegido y darles las formas que más nos guste.
En nuestro caso se elió una forma ovalada. Continuar hasta terminar de formar las galletitas. Acomodarlas en placas sin enmantecar y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas y doradas. Estas galletitas se pueden guardar en envases herméticos durando muchos días. Quedan de muy buen sabor, crocantes y además con el agregado de que las semillas de lino favorecen el tránsito intestinal.
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