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| INGREDIENTES Cantidad 4 docenas
180 gramos de manteca pomada (animal o vegetal)
1 y 1/4 de taza de azúcar total 250 gramos
2 huevos
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de piel de naranja rallada
1 taza de gofio
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal Baño de chocolate
50 gramos de manteca
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
3/4 taza de cocoa
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| PREPARACIÓN
Poner en un bol la manteca y el azúcar. Mezclar con una espátula hasta formar una crema.
Mezclar aparte los huevos e incorporarlos de a poco a la crema. Agregar el jugo y la piel de naranja y volver a mezclar. Cernir el gofio, la harina, el polvo de hornear y la sal e ir agregándolo hasta formar una masa bien tierna.
Si fuera necesario agregar un poco más de harina. Llevar a la heladera y mantener en el frío hasta que la masa endurezca y se pueda trabajar.
Ir tomando porciones de masa e ir estirándola de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletitas con un cortante circular de 5 centímetros de diámetro e ir acomodándolas sobre una placa enmantecada. Llevar a cocinar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidas.
Retirarlas y dejarlas enfriar. Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica la manteca el azúcar y la cocoa. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que la manteca se una con el azúcar y la cocoa formando una crema.
Dejar unos minutos más y retirar. Se bañan las galletitas con el baño de chocolate cuando todavía está caliente ya que una vez frío se endurece.
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