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| INGREDIENTES Cantidad: 30
2 y 1/2 taza de harina (300 gramos)
100 gramos de nueces peladas y molidas
250 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
1/2 taza de azúcar impalpable (60 gramos) (glas, pulverizada, lustre)
1 cucharadita de esencia de vainilla
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| PREPARACIÓN Se mezclan las nueces con la harina previamente tamizada y se coloca ésta sobre la mesada haciendo un hueco en el centro. Se pone la manteca algo blanda y en trocitos, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
Se mezcla con la punta de los dedos o nos ayudamos con un tenedor para pisar la manteca. Tomar la masa rápidamente y sin amasar solo uniendo los ingredientes hasta que resulte bien lisa.
Se forma un bollo y se deja reposar en la heladera una hora o hasta que la masa esté firme y fría.
Se envuelve en papel film o en bolsa plástica. Luego se divide en dos o tres partes, se forma con cada una un rollo de unos cinco centímetros de diámetro y se vuelve a dejar en la heladera hasta que los rollos queden bien firmes. Con un cuchillo bien afilado se cortan redondeles de un centímetro de espesor más o menos. Se disponen las galletitas en una placa de horno sin enmantecar y se cuecen en horno suave ( 170º ) durante diez a doce minutos o hasta que se desprendan fácilmente de la placa. Deben quedar cocidas pero sin que lleguen a dorarse. Luego se retiran y se sirven espolvoreadas con azúcar impalpable (glas, pulverizada) o se puede decorar con un trozo de nuez en cada galletita en el momento de cocinar.
Quedan muy sabrosas de ambas maneras.
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