| INGREDIENTES Con esta cantidad salen 12 mantecados bien grandes. Se pueden servir enteros o bien cortados. 150grs de manteca blanda o pomada 1 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada, total 210grs 3 yemas 2 tazas de harina cuatro cero total 240grs 1/2 taza de cocoa 1/2 taza de fécula, maicena, chuño 2cdtas de polvo de hornear o leudante 1cdta de bicarbonato 1cda de café instantáneo o soluble 1 taza de leche total 250cc 3cdas de licor de naranja 3 claras 2cdas de azúcar 150grs de chocolate semiamargo Baño 1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada jugo de naranja cantidad necesaria Para decorar 6 cerezas al marraschino cortadas a la mitad |
PREPARACIÓN Cernir la harina, la cocoa, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato y el café instantáneo. Cortar el chocolate en tiras finas. Enmantecar bien doce moldes para mantecados y llevar a la heladera hasta el momento de usar. Batir la manteca con el azúcar impalpable previamente cernida hasta formar una crema. Agregar las yemas, siempre batiendo. Retirar de la batidora e ir incorporando la preparación de harina cernida intercalando con la leche mezclada con el licor. Batir las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes y agregar una parte de las claras a la preparación, mezclándola bien. El resto agregársela lentamente y en forma envolvente. Retirar los moldes de la heladera y poner un poco de masa, luego distribuir trocitos de chocolate, cubrir con masa hasta las tres cuarta parte del molde y trocitos de chocolate en la superficie. Llevar a horno moderado hasta que estén cocidos, aproximadamente 15 a 20 minutos. Retirar del horno, desmoldar y preparar el baño rápidamente para pincelar en caliente los mantecados. Poner el azúcar impalpable cernido en una taza e ir incorporando de a poco el jugo de naranja, mezclando bien hasta formar una crema que se pueda esparcir sobre los mantecados fácilmente. Pincelarlos y decorarlos con grageas de chocolate y con media cereza. | TODO EN ELECTRODOMÉSTICOS La más completa línea de electrodomésticos a los mejores precios. Consulte ahora. |