| PREPARACIÓN Batir a mano la manteca pomada junto con el azúcar previamente cernida hasta formar una crema.
Mezclar aparte los huevos e ir incorporándolos de a poco a la preparación anterior.
Agregar el lemoncello u otro licor o jugo a gusto y el coco rallado. Cernir la harina, la fécula, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar de a poco a la preparación anterior. Dividir la masa en dos partes. A una de ellas agregarle cuarta taza de harina y cuarta taza de fécula cernida. Formar un rollo o cilindro, envolver en papel film y llevar a la heladera. A la otra masa agregarle las cucharadas de cacao y la otra media taza de harina cernida. Formar un rollo, envolver en papel film y llevar a la heladera.
Mantener en la heladera si es posible de un día para otro. Masitas Para estirar la masa en forma correcta, trabajar con la masa bien fría y firme y de a poca cantidad.
Tomar un trozo de cada una y estirar rápidamente por separado. El espesor aproximado es de medio centímetro. Emplear cortantes de diferentes formas y tamaños y jugar con nuestra imaginación. Por ejemplo, cortar un círculo con la masa de chocolate y con otro más pequeño retirar la parte del centro y rellenarlo con la masa más clara. Y así sucesivamente con otras formas como se ve en la foto Llevar a un horno moderado hasta que estén apenas cocidas.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Si se puede esperar hasta el día siguiente para rellenar, mucho mejor. En este caso se rellenaron con jalea de manzana y quedaron muy bien.
Se terminaron de decorar con hilitos de chocolate.
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