| PREPARACIÓN Elaboración. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar y la vainilla.
Mezclar las claras con el azúcar.
En el momento que se lleva la cacerola al fuego se comienza a batir con batidora eléctrica. A medida que se baten las claras van aumentando su volumen y espesándose.
Continuar con el batido hasta que el merengue quede bien blanco y al pasar la batidora por la preparación se van formando rayas que no se borran. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta notar que el merengue se une todo en las paletas formando una pelota. Enmantecar una placa de horno y formar los merengues colocando la preparación en una manga con acople y puntero liso o rizado. Llevar a horno bien suave durante una hora o hasta que los notemos secos. Para lograr un buen cocimiento de los merengues, recuerden que el secreto es el horno que debe estar bien suave para que no se arrebaten ( 50 a 60º aprox.) Si no se puede lograr una temperatura tan baja lo que se hace es abrir un poco la puerta del horno para que baje la temperatura y mantenerla así hasta que se terminen de cocinar. Se pueden servir solos o unirlos de a dos con dulce de leche o crema (nata) batida o a gusto de cada uno.
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