| PREPARACIÓN Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos y las yemas de a 1 batiendo bien después de cada uno. Añadir la ralladura de la piel de naranja y el licor. Mezclar.
Cernir la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo. Agregársela de a poco alternando con la leche. Primero empezar con lo seco de a cucharadas y una vez integrada totalmente a la preparación continuar con un poco de leche. Así continuar en forma alternada hasta terminar con harina. Este sistema ayuda a que la preparación no quede demasiado húmeda.
Si la preparación quedase demasiado seca se le puede agregar algo más de leche. Incorporar los maníes picados y los trocitos de chocolate. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y llevar a un horno suave de 170º para que la cocción se realice despacio. Transcurrido unos 15 minutos, retirarlo y pintarlo con huevo batido y cubrirlo con las dos cucharadas de maníes picados. Llevar al horno nuevamente y terminar de cocinar. Aproximadamente 20 minutos más o hasta que se note cocido. Retirar, dejarlo descansar unos 5 minutos y luego desmoldarlo sobre una rejilla. Dejarlo enfriar bien y luego si se quiere se puede freezar (congelar) durante 3 meses.
Para sentirle bien el sabor se puede preparar con unos días de anticipación.
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