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| INGREDIENTES Para la masa:
- 500g de harina 0000.
- 1 cucharadita de sal.
- 25g de levadura.
- 275cc de leche.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 100g de azúcar.
- 1 huevo.
- 120g de manteca.
- 1 cucharada de esencia de vainilla. Para el relleno:
- 125g de manteca.
- 100g de azúcar rubia.
- 2 cucharadas de canela en polvo. Para el glaseado:
- 60g de manteca.
- 200g de azúcar impalpable.
- 1 cucharadita de esencia de almendras.
- 75g de crema de leche.
- 100g de nueces picadas. |
| PREPARACIÓN Mezclar en un bol la harina con la sal. Hacer un hueco central y colocar la levadura desmenuzada, la mitad de la leche tibia y 1 cdita de azúcar. Dejar reposar 5 minutos.
Luego agregar el azúcar, el huevo, la manteca blanda y la esencia. Unir de a poco los ingredientes, intercalando con el resto de la leche hasta lograr una masa blanda.
Amasar durante unos minutos, cubrir con polietileno y dejar reposar por 30 minutos,
Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada dándole forma rectangular, y 0.5cm de espesor. Untar la superficie con la manteca fundida y espolvorear con el azúcar y la canela. Enrollar comenzando desde el lado mas largo.
Cortar porciones cada 1.5cm y disponer sobre placas enmantecadas. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Para el glaseado:
Unir la manteca fundida con el azúcar impalpable, la esencia y la crema de leche.
Un vez cocido los rollos y fríos, cubrir con el glaseado y espolvorear con las nueces.
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