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| INGREDIENTES •12 crepes rosadas
•4 tomates pelados
•1 pimiento grande verde y 1 amarillo
•1 kilo de berenjenas
•100 grs. de hongos secos
•50 cc. de aceite
•2 cdas. de queso rallado
•sal, pimienta y pimentón |
| PREPARACIÓN Para lograr que las crepes queden rosadas, agregar 1 cda. de remolacha cocida a la mezcla, licuar bien, colar la preparación y realizar los crepes como siempre.
Relleno: Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas, cortar los tomates pelados en gajos pequeños y los pimientos en tiras. Colocar el aceite en una sartén profunda y saltear los vegetales 5 minutos. Agregar los hongos (previamente remojados durante 2 horas) y 2 cdas. de jugo del remojo, 1 cdita. de pimentón, sal y pimienta. Finalmente, agregar el queso rallado. Rellenar los crepes y servirlos acompañados con salsa blanca.
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