| INGREDIENTES 6 filetes de mero 250 grs de espinacas 125 grs de champignons 100 grs de queso feta 15 grs de manteca 4 echalottes 2 cdas de perejil 50 grs de queso de rallar 1/4 taza de vino blanco Manteca de dill (salsa para el pescado): 2 cdas de vinagre 4 echalottes 125 grs de manteca 2 cdas de dill Ensalada de espárragos: 150 grs de tomatines 12 huevitos de codorniz 1 atado de espárragos Croutones de pan c/n Rúcula c/n |
PREPARACIÓN 6 filetes de mero 250 grs de espinacas 125 grs de champignons 100 grs de queso feta 15 grs de manteca 4 echalottes 2 cdas de perejil 50 grs de queso de rallar 1/4 taza de vino blanco En una sartén colocar un poco de manteca y rehogar allí la cebolla bien picada. Añadir los champignons cortados en rodajitas. Incorporar la espinaca blanqueada y escurrida. Agregar el vino blanco. Añadir el queso feta cortado en trocitos y el queso rallado. Agregar el perejil picado. Condimentar los filetes de pescado. Armar rollitos y colocarlos parados sobre una fuente para horno. Colocar un poco del relleno en cada uno. Cocción: En el horno. Maru no especificó el tiempo de cocción. Manteca de dill (salsa para el pescado): En un bol colocar la manteca derretida, el vinagre, los echalottes picado y rehogado y el dill. Mezclar bien. Agregar un poco de sal. Ensalada de espárragos: En una fuente formar un colchón de hojas de rúcula. Humectar con una vinagreta hecha con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Colocar encima los espárragos cocidos, los tomatines, huevitos duros de codorniz cortados por la mitad y los croutones.
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