Cortamos el melón por la mitad, quitamos las semillas y las fibras.
Con una cucharita especial cortamos bolitas de melón las ponemos en un bol y llevamos a la heladera para mantener bien frío. Aparte agregamos el azúcar al café junto con el coñac y el jugo de limón, mezclamos bien y vertemos sobre las bolitas de melón para aderezarlas.
Rellenamos las medias cáscaras de melón y mantenemos en el frío hasta el momento de servir.