En un bol colocar las yemas y el azúcar. Mezclar bien.
Incorporar la leche caliente.
Llevar al fuego y revolver en forma de ocho con una cuchara de madera.
Retirar del fuego y agregar la manteca blanda. Mezclar bien con el batidor de mano.
Incorporar el chocolate derretido. Revolver.
Agregar la fécula de maíz y la canela.
Añadir las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar esta preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar. Cocción: En el horno (Maru no especificó el tiempo de cocción pero en uno de sus libros - donde está esta torta - dice: "Cocinar en horno caliente unos 30 minutos, luego bajen la temperatura y cocinen otros 15 minutos). Tiene que quedar finita.
Para la crema:
En una cacerola calentar la crema hasta que rompa el hervor.
Retirar del fuego y añadir el chocolate cortado en trocitos y las pasas de uva (previamente maceradas en el ron). Mezclar bien.
Cubrir la torta con esta crema.
Espolvorear con cacao tamizado.
Llevar a la heladera un rato.