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RECETA DE LA CHOCOLATINE DE MARU

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INGREDIENTES

300 grs de chocolate amargo
1 vaso de leche
100 grs de azúcar
50 grs de fécula de maíz
1/2 cdta de esencia de vainilla
1/2 cdta de canela
6 yemas
4 claras
125 grs de manteca

Para la crema:
50 grs de pasas de uva
6 cdas de ron
250 grs de crema
100 grs de chocolate con leche

 

PREPARACIÓN

 

En un bol colocar las yemas y el azúcar. Mezclar bien.
Incorporar la leche caliente.
Llevar al fuego y revolver en forma de ocho con una cuchara de madera.
Retirar del fuego y agregar la manteca blanda. Mezclar bien con el batidor de mano.
Incorporar el chocolate derretido. Revolver.
Agregar la fécula de maíz y la canela.
Añadir las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar esta preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar.

Cocción: En el horno (Maru no especificó el tiempo de cocción pero en uno de sus libros - donde está esta torta - dice: "Cocinar en horno caliente unos 30 minutos, luego bajen la temperatura y cocinen otros 15 minutos). Tiene que quedar finita.

Para la crema:

En una cacerola calentar la crema hasta que rompa el hervor.
Retirar del fuego y añadir el chocolate cortado en trocitos y las pasas de uva (previamente maceradas en el ron). Mezclar bien.

Cubrir la torta con esta crema.

Espolvorear con cacao tamizado.

Llevar a la heladera un rato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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