Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica y llevar al fuego hasta que el azúcar tome color caramelo.
No revolver solo girar la cacerola cada tanto.
Volcar el caramelo en el molde elegido para el flan y luego verter la preparación del flan. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y verter encima la leche caliente.
Agregarle el coco rallado y poner dentro de una budinera acaramelada.
A su vez poner la budinera en una asadera con agua caliente.
Cocinar a baño María en un horno moderado durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo salga limpia. Enfriar bien y luego desmoldar.