- Pelar las manzanas y cortar en octavos. - En una sartén grande, fundir la manteca a fuego bajo y agregar el azúcar. Dejar hasta que tome color dorado suave.
- Agregar las manzanas y subir el fuego. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que estén doradas. Cuidar que no se pasen ya que se desharían.
- Con el fuego fuerte, echar el whisky o cognac y flambear, prendiéndolo con un palito de brochette o fósforo largo.
- Servir tibio con el helado de crema americana o vainilla y espolvorear con canela. Poner un palito por plato. Puede reemplazarse el helado por crema batida.