Preparación de panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar. Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.
Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar.
Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada y se despega con facilidad, se da vuelta y se cocina del otro lado. Apenas dos o tres segundos son suficientes.
Relleno de los panqueques. Sacar las peras de la lata y picarlas.
Untar cada panqueque con la mermelada de frutilla.
Poner en el centro una cucharada de peras picadas y enrollar. Acomodar en un plato.
Salsa de chocolate
Poner en una cacerolita el chocolate cortato en trozos, la manteca, el azúcar y el agua.
Mezclar y llevar al fuego y dejar hervir 5 minutos.
Retirar y agregar la crema doble.
Esparcir enseguida sobre los panqueques y espolvorear con coco rallado.